Rhabarber-kuchen mit Streuseln

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Endlich wieder Rhabarber-Zeit! Obwohl die leckere Gemüsepflanze im Namen und der Optik recht unspektakulär erscheint, lässt sich daraus eine Vielzahl an Köstlichkeiten zubereiten!

Viel im Stiel
Rhabarber ist nicht nur richtig gesund, sondern hält auch schlank: So schlagen 100 g mit gerade einmal 20 kcal zu Buche, die nebenbei auch noch eine Menge an Vitamin C, Eisen, Calcium, Kalium und Magnesium enthalten. Nicht umsonst halten die Chinesen den Rhabarber für eine Heilpflanze, deren positive Eigenschaften schon um 3.000 v. Chr. bekannt waren.

 

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Rhabarberkuchen mit Streuseln
Menüfolge Kuchen
Küche Deutsch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Portionen
Kuchen
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Küche Deutsch
Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
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Kuchen
Anleitungen
  1. Aus Hefe, einem TL Zucker, 50 ml warmer Milch und zwei EL Mehl einen Vorteig bereiten und diesen an einem warmen Ort etwa 30 min gehen lassen.
  2. Das übrige Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, weiche Butter, Eier, Muskat und den Vorteig dazugeben und alles miteinander vermengen.
  3. Anschließend die übrige Milch dazugeben und den Teig kneten. Zugedeckt an einem warmem Ort weitere 40 Minuten gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
  5. Nun den Teig für die Streusel vorbereiten. Dazu Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Eigelb und Vanillezucker rasch miteinander verkneten, so dass sich Streusel bilden.
  6. Nun den Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Einen Rand bilden.
  7. Auf dem Teig die Rhabarberstückchen und die Streusel gleichmäßig verteilen. Anschließend die Mandelblättchen darüber geben.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 40 Minuten backen. Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kann man ihn in Stücke schneiden.
Rezept Hinweise

Rezeptquelle: allrecipesl.com

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